Una versión innovadora de los clásicos ñoquis, con el dulzor natural de la betarraga y el intenso sabor de la frambuesa liofilizada en polvo, un ingrediente clave para realzar el color y aportar un toque único. Receta creada por @paulalarenasoficial, chef embajadora de Bayas del Sur.
Ingredientes:
- 2 betarragas cocidas
- 2 cucharadas de polvo de frambuesa liofilizada @bayasdelsur
- 1 ½ tazas de harina de trigo sarraceno o de arroz
- 2 cucharadas de chía
- Aceite de oliva
- Hojas de cilantro
Preparación:
- En un procesador de alimentos, triturar las betarragas hasta obtener un puré homogéneo.
- Incorporar el polvo de frambuesa liofilizada, la harina y la chía, mezclando hasta formar una masa suave y manejable.
- Dividir la masa en porciones y formar cilindros del grosor de un dedo. Cortar en pequeños trozos y presionar con un tenedor para dar forma a los ñoquis.
- Hervir agua con sal y cocinar los ñoquis hasta que suban a la superficie (aproximadamente 2 minutos). Retirar y escurrir.
- Servir con un toque de aceite de oliva y hojas de cilantro fresco.
El polvo de frambuesa liofilizada no solo aporta color vibrante, sino también antioxidantes y un delicioso contraste de sabor.