Ñoquis de Frambuesa y Betarraga

Ñoquis de Frambuesa y Betarraga

Una versión innovadora de los clásicos ñoquis, con el dulzor natural de la betarraga y el intenso sabor de la frambuesa liofilizada en polvo, un ingrediente clave para realzar el color y aportar un toque único. Receta creada por @paulalarenasoficial, chef embajadora de Bayas del Sur.

Ingredientes:

  • 2 betarragas cocidas
  • 2 cucharadas de polvo de frambuesa liofilizada @bayasdelsur
  • 1 ½ tazas de harina de trigo sarraceno o de arroz
  • 2 cucharadas de chía
  • Aceite de oliva
  • Hojas de cilantro

Preparación:

  1. En un procesador de alimentos, triturar las betarragas hasta obtener un puré homogéneo.
  2. Incorporar el polvo de frambuesa liofilizada, la harina y la chía, mezclando hasta formar una masa suave y manejable.
  3. Dividir la masa en porciones y formar cilindros del grosor de un dedo. Cortar en pequeños trozos y presionar con un tenedor para dar forma a los ñoquis.
  4. Hervir agua con sal y cocinar los ñoquis hasta que suban a la superficie (aproximadamente 2 minutos). Retirar y escurrir.
  5. Servir con un toque de aceite de oliva y hojas de cilantro fresco.

El polvo de frambuesa liofilizada no solo aporta color vibrante, sino también antioxidantes y un delicioso contraste de sabor.

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