Una versión natural y colorida de los clásicos pancakes. Suaves, esponjosos y tienen un sabor delicioso gracias al polvo liofilizado de frambuesa. Ideales para un desayuno, brunch o antojo dulce que también es nutritivo.
Ingredientes (para 6-8 pancakes pequeños):
- 1 taza de harina (puede ser tradicional o integral)
- 1 cucharada de polvo de frambuesa liofilizada
- 1 cucharada de azúcar o el endulzante que prefieras
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 huevo
- ¾ taza de leche (puede ser vegetal o tradicional)
- 1 cucharada de aceite (más un poco extra para la sartén)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación:
- Mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de frambuesa, azúcar y polvos de hornear en un bol.
- En otro recipiente, bate el huevo con la leche, el aceite y la vainilla.
- Incorpora los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta lograr una masa homogénea (sin sobrebatir).
- Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte porciones pequeñas de masa. Cocina a fuego medio hasta que salgan burbujitas en la superficie, da vuelta y cocina por 1-2 minutos más.
- Sirve caliente, con fruta fresca, un toque de miel o yogur natural. También puedes espolvorear más polvo liofilizado por encima para intensificar el sabor.
Tip del sur:
- Si quieres pancakes más rosados, añade media cucharada extra de polvo de frambuesa.
- Puedes hacerlos sin azúcar y dejarlos más neutros para acompañar con toppings dulces o salados.
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