Una versión especial de los clásicos rollitos de canela, con un toque frutal gracias al polvo de arándano liofilizado, que aporta color, sabor y antioxidantes tanto en el relleno como en el glaseado.
Si prefieres, puedes sustituir el polvo de arándano liofilizado por otro de tu elección, como frambuesa, maqui o zarzaparrilla, para darle un giro diferente a la receta y adaptarla a tus gustos.
Ingredientes
Para la masa:
- 2 ½ tazas de harina de trigo o harina sin gluten
- 2 cucharaditas de levadura seca
- ½ taza de leche tibia (puede ser vegetal)
- 2 cucharadas de azúcar o endulzante
- 1 huevo
- 3 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
- ½ cucharadita de sal
Para el relleno:
- 3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco
- ¼ de taza de azúcar o endulzante
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharadas de polvo de arándano liofilizado @bayasdelsur
Para el glaseado:
- ½ taza de azúcar glass o endulzante en polvo
- 1 cucharada de leche o bebida vegetal
- 1 cucharadita de polvo de arándano liofilizado @bayasdelsur
Preparación
- Preparar la masa: En un bowl, mezclar la levadura con la leche tibia y el azúcar. Dejar reposar por 10 minutos hasta que burbujee.
- Agregar el huevo, la mantequilla y la sal. Incorporar la harina poco a poco y amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Hacer el relleno: Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar, la canela y el polvo de arándano liofilizado.
- Armar los rollitos: Estirar la masa en un rectángulo, untar con el relleno y enrollar firmemente. Cortar en rollitos y colocar en un molde engrasado. Cubrir y dejar reposar 30 minutos.
- Hornear a 180°C por 20-25 minutos hasta que estén dorados.
- Glaseado: Mezclar el azúcar glass con la leche y el polvo de arándano liofilizado hasta obtener una mezcla suave.
- Cubrir los rollitos con el glaseado y disfrutar.
El polvo liofilizado de Bayas del Sur intensifica el color y sabor de estos rollitos, además de aportar un extra de antioxidantes.